Efterrätt :)
Här är efterrätten vi åt, både i fredags och igår. Det är vanlig pajdeg i botten och sen vaniljkesella över. Jordgubbarna skar jag i bitar och pressade limejuice över och lät det stå ett tag innan jag la på det. Men vill man inte ha nån limejuice är det ju bara att slänga ihop allt på en gång :)
Brunch!
Efterrätten var det enda jag hann ta kort på innan jag glufsade i mig det ;). Asgod brunch iaf, på Clarion hotell här i Gävle :)
Gårdagens
Min mobil dog i början av middagen igår. Men hann knäppa några bilder från middagen iaf. Till förrätt blev det nachos och dipp och scampi och vitlöksbröd. Sen blev det kyckling fajitas! Till det drack vi margerita gonzales. Efter middagen gick vi till heartbreak men gick hem tidigt, nu är det dags för brunch :)
Matmuffins
Nu håller mina matmuffins på att gräddas i ugnen så ska passa på att dela med mig av receptet. Grundrecpetet är taget från Tasteline men jag har gjort om lite själv.
Matmuffins med morot
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 morötter
100 g fetaost
3 vitlöksklyftor
lite solrosfrön
2 ägg
1,5 dl rapsolja
3 dl yogurth
lite peppar
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.
3. Riv morötterna och vitlöken, hacka fetaosten. Tillsätt morötterna, vitlöken, fetaosten och solrosfröna i mjölblandningen, blanda väl.
4. Vispa samman ägg, yogurth, olja och peppar och rör ner det i de övriga ingredienserna. Rör endast tills det är blandat.
5. Fördela smeten på en smord muffinsplåt.
6. Grädda i nedre delen av ugnen, 20-25 min.
Svampsoppa
Idag lagade jag mat för första gången i mitt nya kök, det blev svampsoppa. Hade en burk med torkade trattkantareller som mamma och pappa plockat på landet i Strängnäs, det passade perfekt nu :)
Svampsoppa
Torkade trattkantareller (funkar även med annan svamp)+spadet från dem
3 potatisar av möjlig sort
1 morot
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar (jag änvände kyckling)
2,5 dl grädde
vatten
Först la jag kantarellerna i blöt, inte i för mkt vatten bara så att de täcktes precis. Skala moroten och potatisarna och hacka i bitar (ju mindre biter desto mindre koktid). Koka i en kastrull fylld med vatten så att rotfrukterna täcks precis. Hacka lök och vitlök (storlek spelar ingen roll då det ändå ska mixas) och fräs i olja. När rotfrukterna är tillräckligt mjuka för att mixas häll i löken, vitlöken och buljongtärningarna i kastrullen. Rör om och mixa sedan till en slät soppa. Tillsätt lite grädde i taget för att späda medan du mixar. Sila kantarellerna men spar vätskan (spadet) som blir kvar, finns sådan otroligt god smak kvar i den! Häll i den i soppan och resten av grädden. Häll i extra vatten om du tycker att soppan är för tjock. Ställ tillbaka på plattan och låt bli varm, lätt puttrande. Häll då i kantarellerna och servera när de blivit varma. Smaklig måltid!! Jag kommer att äta soppan med mina matmuffins som jag ska göra imorgon, då kommer även receptet på dem :) Bild på det här receptet kommer snart upp i ett mobil inlägg hehe.
Räkgryta
Har varit iväg och spinnat, när jag kom hem ställde jag mig och lagade lite mat. Ni ska få ett litet recept (har ju sagt tidigare att jag inte följer recept och improviserar så det har ju bara för er att göra det samma och använda mina recept som inspiration :) ), men det blir ingen bild. Såsen skar sig så det såg inte så bra ut, men det var otroligt gott!!
Räkgryta
- 3 klyftor vitlök
- Färsk ingefära
- 3 piri piri (chilifrukt)
- räkor (en liten burk med räkot i lake)
- en burk kokosmjölk
- buljongtärning (jag tog kyckling för jag tycker det är gott, men fisk eller grönsak passar bättre)
- risnudlar (halvt paket)
- lite pressad lime och lite peppar
Jag börjar med att värma upp kokosmjölken för sig (den kan bubbla lite men absolut inte koka) och lägger i en buljong tärning. Sedan river jag ingefära (ta så mkt eller lite du vill ha, jag tog bara lite grann) och vitlök, hackar och kärnar ur piri pirisarna och steker det i olja. Jag häller bort laken från räkorna och lägger i det med grönsakerna. Stek en kort stund så att räkorna inte blir så sega. Häll på kokosmjölken. Efter det kan du börja koka nudlarna, tar ju bara 3 min. Pressa i lite lime och peppra såsen. Klart! Så mkt som jag lagade räcker väl till 3 något mindre portioner, så som sagt känner du att ha i mer av något feel free att göra ändringar :)
Matfail
Lagade middag (ganska tidigt eftersom att jag ska träna), stekte kyckling och tänkte blanda i zucchini, lök och champinjonröran från igår och sen hälla på nån skvätt grädde. Tänkte mest på att det skulle gå snabbt och inte riktigt på vad jag lagade. Sen när jag lagt upp maten kom jag på att jag glömt laga nånting till, ingen pasta, ingen bulgur. Gick bra ändå men hade ju varit gott med nåt mer till. Vi kan kalla det ett medvetet val att skippa kolhydraterna ;)
Lax. with friends.
Hej och god morgon!! Eller god dag kanske? Har bara chillat nu hela morgonen, kollat på American Horror Story och lagat lunch. Tänkte berätta lite vad jag lagade:
Stekte lax, låg värme så att den inte blir torr. Koka bulgur. Stek champinjoner, zucchini och lök. Hacka körsbärstomater och fetaost. Mosa avokado och blanda i gräddfil. Jag kryddade med salt, peppar och några droppar citron på laxen. Peppar och olja på grönsakerna. Peppar och paprikapulver i avokadoröran. Ett kortfattat recept utan några speciella mått. Ta mer av det du tycker om och använd ögat för att uppskatta hur mkt du ska ha av vad per person, det brukar bli bäst så :)
Kyckling i tortillabröd med tomat-och avokadosallad
Lagade lite mat till lunch så tänkte dela med mig av det. Jag är inte så jätte mkt för recept, jag brukar mest improvisera (dock inte lika mkt när jag bakar). Jag lagade kyckling i tortillabröd med tomat och avokado, haha det får vara namnet på den här spännande rätten.
Recept (för 3-4 pers)
- en kyckling filé
- en halv zucchini/squash
- en halv lök
- en paprika
- kryddblandning (1 msk spiskummin, 1 msk parikapulver, 2 tsk cayennepeppar, salt och peppar)
- en avokado
- sex körsbärstomater (eller två vanliga)
- tortillabröd
- riven ost
- vatten, olivolja och peppar
Börja med att skära kyckling i små bitar, lägg i en het stekpanna. Olja eller smör efter behöv/smak.
Medans du steker kycklingen, hacka zucchinin och löken. Ju mindre bitar desto bättre, för att det ska bli lättare att rulla tortillabröden.
När kycklingen är genomstekt ("vit", inte gyllenbrun eller bränd osv.) tillsätt det mesta av kryddblandningen. Häll på lite olja så blir det lättare att blanda runt.
Tillsätt zucchini, lök, resten av kryddblandningen och några matskedar (3-5) vatten. Låt puttra lite.
Hacka paprikan, även här gäller små bitar. Blanda i, i kyckling"röran" Jag tycker om att ha i paprikan precis i slutet så att den fortfarande är knaprig. Du kan ha i den samtidigt som de andra grönsakerna.
Hacka avokadon i kuber och tomaterna i klyftor. Blanda runt med lite olivolja och peppar.
Lägg kycklingblandningen på ett tortillabröd och strö över ost (värm lite extra i mikron så det smälter ordentligt). Vik ihop på ett sätt du tycker är lätt att äta.
Servera med tomat-och avokadosalladen.
